pH води – це водневий показник рідини, який вказує на кислотно-лужний баланс у ній. Показує в якому вигляді водень переважає в рідині, якщо більше кислот (Н +), тоді це кисле середовище, а у разі, коли перевищують луги (він-), то вона лужна. У тому випадку, якщо у воді та кислоти і луг у рівних кількостях, то це нейтральне середовище.
pH розшифровується як Potentia Hydrogenii (Вага Водню). Показник кислотно-лужного балансу може бути від 0 до 14, де 7 – це нейтральне середовище.
Градація кислотно-лужного балансу
|
Показник кислотності |
pH |
|
Сильно кислотне середовище |
Меньше 3-х |
|
Кисла |
3-5 |
|
Слабокисла |
5-6,5 |
|
Нейтральна |
6,5-7,5 |
|
Слаболужна |
7,5-8,5 |
|
Лужна |
8,5-9,5 |
|
Сильно лужна |
Більше 9,5 |
Методи визначення pH
Важливо знати pH води, яку ви споживаєте. Найпопулярніші методи визначення кислотно-лужного балансу за допомогою pH-метра або лакмусового індикатора:
Лакмусовий індикатор – його ще називають колориметричним методом. Вимірювання відбувається з допомогою паперової смужки, яку нанесений індикатор і після опускання їх у досліджуваний розчин вона змінює колір. Порівнюємо колір, який вийшов на індикаторі з кольором шкали зразка з позначенням значення. Такий метод має велику похибку.
Вимірювання pH-метром - це потенціометричний метод, який більш точний і зручний. Вимірювач має дисплей для відображення результату.
Для початку давайте розберемося, що таке кислота, а що таке луг. Кислоти – це речовини, які виділяють у воду іони Н+, іони водню. Луги – це речовини, які виділяю у воду іони ОН-. Якщо змішати кислоту і луг, то в нас вийде сіль та речовина, утворена ОН- та ОН+ - Н2О. Вода складається на половину з кислоти і наполовину з лугу і вона сама трохи розщеплюється на кислоту і луг, лише на 10 мільйонів цілих молекул є лише одна розщеплена. І якщо кількість протонів перевищить кількість ВІН із мінусом груп, то це у нас кислота. Якщо ВІН-з мінусом перевищить кількість ВІН+ з плюсом – луг. Відповідно при pH менше семи у нас кисла реакція середовища, при pH 7 нейтральна, а при pH більше 7 – лужна.
Рідини, які нас оточують, мають дуже різний pH, можна його вимірювати за допомогою приладу pH-метр.
Приклад рівня pH води у побуті:
- Лимонний сік 2,0-2,5
- Оцет 2,4
- Coca-Cola 3,0
- Яблучний сік 3,0
- Апельсиновий сік 3,4-4,0
- Атмосферні опади 4,6-6,1
- Чорна кава 5,0-5,5
- Підземна вода 6,0-8,5
- Молоко 6,6-6,9
- Молоко 6,6-6,9
- Питна вода має бути 6,5-7,5
- Морська вода 8,0
- Рідке мило 9,0-10,0
- Відбілювач 12,5-13,0
Вплив pH води на здоров'я
Я чув, що корисно пити воду з pH 9 або 10, лужну воду, нібито така вода перешкоджає закисленню організму і навіть допомагає схуднути. І це вірно, якщо пити луг, то вона нейтралізуватиме кислоти в нашому шлунку, при цьому їжа не буде перетравлюватися, а гнити всередині нас. Такий експериментатор звичайно схудне, але, швидше за все, вже на лікарняному ліжку.
Не рекомендується пити ні кислу, ні лужну воду. pH питної води має бути від 6,5 до 8,5, все інше лише за рекомендацією лікаря. І якщо одній людині потрібна лужна вода, то іншій навпаки. Тому купуючи фільтри, ви забезпечите себе чистою водою ближче до норми 6,5-7,5 рН, а вже лужну або кислотну питимете в лікувальних цілях за призначенням лікаря обмежений час (Не постійно!).
рН води в продуктах харчування. Для здоров'я вам потрібно їсти збалансовану їжу, щоб не було великого перекосу у бік лужних чи кислотних продуктів. Зверніть увагу на малюнок з продуктами, які мають кисле середовище, а інші лужне і ви зрозумієте, чому нам всі кажуть їсти більше овочів. Більшість людей не може відмовити собі від швидкої вуличної їжі, солодких напоїв, кави, кондитерських виробів та інших кислотних продуктів.
